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함양옥돌자갈한과
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함양옥돌자갈한과 뜻, 주요재료, 제조방식, 구매처생활정보 2023. 10. 3. 07:00
추석이나 다른 명절 때, 전통한과는 필수적인 간식이자 선물입니다. 특히 함양의 옥돌자갈 수제 한과는 기름에 굽지 않는 등 독특한 맛과 특징을 지니고 있습니다. 1. 주요 재료 - 곡물: 함양군에서 생산된 국내산 12가지 곡물을 사용합니다. 이 곡물은 한과의 주재료로 사용되며, 영양가와 맛의 기본을 형성합니다. - 조청: 직접 만든 전통조청을 사용합니다. 조청은 옛 조상의 비법을 그대로 전수 받아 제작되었으며, 한과의 달콤함을 부여하는 주요 성분입니다. 2. 제조 방식- 옥돌 구이찹쌀 유과를 기름이 아닌 달구어진 옥돌에 구워 만듭니다. 옥돌은 한과에 고소하고 담백한 맛을 부여합니다. - 자갈 구이기름 대신 자갈로 굽는 방식을 사용합니다. 무쇠판 위에 자갈을 깔고 달궈서 그 위에 한과 반죽을 정성스레 하나씩..